Descrizione
Classificazione: Terre Siciliane Igp
Zona di Produzione: Sciacca C/da Isole Carboy
Uve: Nero d’Avola 100%
Sistema di Allevamento: Spalliera semplice, potatura guyot.
Età delle viti: 15/20 anni
Densità Di Impianto: 4500 piante per ettaro
Resa per Ettaro: 70/75 quintali per ettaro
Epoca di Vendemmia: Prima decade di settembre con raccolta manuale in piccole cassette.
Vinificazione: Pigiadiraspatura con pressatura soffice delle uve, macerazione sulle bucce 4/5 ore e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox
Note di Degustazione: Colore rosa non troppo intenso con riflessi violacei, pieno e armonico, esprime al naso sentori di rosa rossa e eleganti note di frutti a bacca rossa, ciliegia, melograno e fragolina. Caratterizzato in particolare al palato, da sensazioni di pienezza e rotondità zuccherina, con fine note di acidità e mineralità che lo rendono estremamente piacevole, con un finale sapido e persistente.
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 10° – 11° C.
Abbinamenti: Da abbinare con antipasti caldi e freddi della cucina di mare, crudi di pesce o affumicati e primi piatti a base di pesce azzurro. Può essere abbinato anche su fritture di pesce, secondi di pesce al forno o arrostito.
Note: Due colori, il rosa ed il nero, per un’unica grande passione: il Palermo football club. Vino nato quasi per gioco in una sera d’estate, dal Nero d’Avola vinificato in bianco, un rosato, fresco sapido, intenso, estremamente profumato.
