Descrizione
Classificazione: Terre Siciliane I.G.P.
Zona di Produzione: Sicilia centro-occidentale.
Uve: Grillo e Damaschino
Sistema di Allevamento: Vigneti allevati ad alberello ed a spalliera con densità di ceppi media.
Clima: Inverni poco piovosi, con stagione calda lunga e asciutta.
Caratteristiche del Terreno: Di medio impasto in collina medio-bassa.
Epoca di Vendemmia: A perfetta maturazione delle bacche, nella seconda decade di agosto il Damaschino e nella prima metà di settembre il Grillo, con raccolta manuale in piccole cassette.
Vinificazione: Pressatura soffice e resa in vino fiore inferiore al 55%, la fermentazione viene termo-controllata a basse temperature (18°)
Affinamento: Viene effettuato per circa tre mesi in vasche di acciaio inox al fine di mantenere integri i profumi varietali originari: segue una breve elevazione di un mese in bottiglia.
Note di Degustazione: Colore: giallo paglierino chiaro e brillante
al naso è delicato con sentori di frutta esotica e tè verde.
Al palato è un vino di buona struttura, equilibrato e giustamente acidulo.
Gradazione Alcolica: 13% Vol.
Temperatura di Servizio: 12° – 14° C.
Abbinamenti gastronomici: Vino indicato ad accompagnare piatti a base di pescato, con particolare predilezione per il pesce ed i crostacei lessi. Ottimo in compagnia dei formaggi freschi e morbidi. Eccellente vino da aperitivo e a tutto-pasto
Note: La vela latina, con la sua forma trapezoidale e il suo colore bianco, caratterizzò tutte le imbarcazioni dei Fenici che navigarono nel Mediterraneo, anche se la spinta primaria delle barche di quell’epoca era sempre dovuta ai remi.
