Descrizione
Denominazione Toscana IGT
Vitigni 60% Syrah, 20% Mourvedre, 20% Grenache
Estensione vigneti ed altimetria 7 ettari, 40 m.s.l.m.
Esposizione Sud/Ovest – Nord/Est
Tipologia suolo Di medio impasto, con scheletro ben alterato, pH tendente al neutro.
Anno d’impianto 1999
Densità 7.400 ceppi ad ettaro.
Sistema di allevamento Cordone speronato orizzontale permanente.
Produzione circa 1 Kg – 1,5 Kg di uva a ceppo
Vendemmia Manuale, fra la prima decade di settembre ed i primi di ottobre
Vinificazione Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino. La fermentazione, dopo che l’uva è stata raffreddata per alcune ore a 4° C, avviene in serbatoi in acciaio inox da 80 hl con controllo della temperatura a 26° – 28° C.
Segue macerazione per circa 20 giorni. Successivamente dopo la svinatura, avviene la fermentazione malolattica in barrique senza l’uso di attivanti.
Affinamento. In barriques di rovere francese di secondo passaggio 60% e nuove 40% per 12/14 mesi.
Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
Note degustative Un vino potente, elegante ed agile. Al naso si apre con profumi intensi di mora e frutti di ribes, accompagnati da note di cioccolato fondente. Deciso e setato all’inizio, al palato risulta ugualmente intenso con tannini dolci e morbidi. Finale persistente con sentori di bacche scure e spezie dolci.
Abbinamenti consigliati Adatto per saporite carni arrosto, come l’agnello o carni stufate. Formaggi stagionati o pasta con sughi di cacciagione.
Temperatura di servizio Servire a 16° C in estate e 18° C in inverno.
