Descrizione
Classificazione: Trento Doc
Zona di Produzione: Zone pedecollinari e collinari di Aldeno
Uve: 70% Pinot Nero – 30% Chardonnay
Sistema di Allevamento: Guyot o pergola trentina
Vendemmia: Raccolta manuale
Vinificazione: pressatura soffice di uve intere, decantazione statica dei
mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox,
affinamento sulle lisi per 5 mesi circa, il Pinot Nero effettua un passaggio in
barriques vecchie per 5 mesi, rifermentazione in bottiglia, da 40 a 48 mesi di
permanenza sul lievito.
Note di Degustazione:
Colore: delicato rosa antico.
Profumo: intenso e complesso, con note fruttate di fragola e mela rossa.
Sapore: ricco, fragrante, armonico, persistente.
Perlage: fine e persistente
Gradazione Alcolica: 12% Vol.
Temperatura di Servizio: 8-10 °C
Abbinamenti: É da considerarsi uno spumante da accompagnare tutto il
pasto, dalle specialità tradizionali locali, ai piatti della cucina italiana e
internazionale. È il classico vino per dare inizio alle serate e alle feste,
brindando insieme a stuzzicanti antipastini freddi e bevendolo nel
proseguimento delle libagioni.
