Descrizione
Denominazione: Valdobbiadene Superiore
Classificazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore Denominazione di Origine
Controllata e Garantita
Tipologia: Spumante
Uve: 100% Glera
Tipo di terreno: colline moreniche, suolo misto di argilla, calcare e roccia
Esposizione: alta collina rivolta a sud
Epoca vendemmia: fine settembre
Vinificazione Le uve vendemmiate vengono diraspate e pressate
sofficemente. I mosti ottenuti vengono posti in recipienti di acciaio dove a
temperatura controllata avviene la vinificazione. Il vino viene posto in autoclavi
d’acciaio per la spumantizzazione, che si protrae per almeno 90 giorni.
Alcol: 11,50%
Acidità Totale: 5,50% circa
Residuo Zucccherino: 10 g/l
Note di degustazione:
Vista: giallo paglierino acceso, perlage e spuma persistente
Olfatto: delicato, spiccano sentori di mela verde con note aromatiche di grande
freschezza
Gusto: sapido, franco, perlage fine. La persistenza del sapore lo rende a tavola lo
spumante per eccellenza
Servizio: perfetto servito a 7-9 °C; bicchiere consigliato calice Riedel specifico per
il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene che ne valorizza sia il perlage che
l’olfatto
Conservazione: al fresco e al buio
Abbinamenti: È un ottimo aperitivo, si può utilizzare però anche a tutto pasto. Si
sposa con crostacei e pesci di pregio.
