Descrizione
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata.
Zona di Produzione: Situati in Fumane di Valpolicella, zona collinare. Altimetria: da 150 a 250 mt s.l.m.
Uve: Corvina Veronese,Corvinone, Rondinella.
Sistema di Allevamento: Pergola trentina
Età delle viti: 25 anni
Densità Di Impianto: 3.000 viti per ettaro.
Carico di gemme: 15/17 (è da tener presente che generalmente le prime 3 gemme non sono a frutto)
Esposizione: Esposizione prevalente: Sud-ovest
Caratteristiche del Terreno: per lo più cretaceo, argilloso-calcareo, ricco di scheletro
Epoca di Vendemmia: Prima quindicina di Ottobre, raccolta manuale.
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 25°-32°C
Durata della macerazione: 9 giorni Rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento: In serbatoi di acciaio per 6 mesi.
Note di Degustazione: Dal colore rosso rubino acceso con riflessi porpora, il Valpolicella Classico all’ olfatto è caratterizzato da profumi intensi, complessi con note floreali e di frutta fresca come la ciliegia ed il ribes. Al palato denota una spiccata freschezza è piacevolmente sapido e con tannini moderati e non aggressivi.
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.
Temperatura di Servizio: 15° – 16° C.
Abbinamenti: E’ un vino da tutto pasto e può essere abbinato anche con piatti di pesce saporiti.
Note: Vino rosso di media struttura, fresco, fruttato ed elegante. Fu conosciuto ed apprezzato dagli Antichi Romani che, secondo autorevoli documenti storici, mostravano per il Rhetico una particolare predilezione.
