Descrizione
NOTE DELL’ENOLOGO:Questo vinoviene prodotto seguendo una vinificazione in rosso classica.Le uve raccolte a mano vengono diraspate e pigiate. Aseguireavviene l’innesto dei lieviti selezionati che consentiràl’avvio della fermentazione alcolica per una durata di circa 4–5 giorni;nel frattempo si eseguono le operazioni di rimontaggio e follatura che favoriscono l’estrazione dei composti polifenolici, caratterizzantiquesto vino. Dopo il periodo di macerazione,si effettua una pressatura soffice che consente di separare le vinacce dalvino: aquesto punto,dopo una serie di travasi,il vino verrà affinato in serbatoi di acciaio fino al momento della filtrazione e si procederà alla fase di imbottigliamento.
NOTE ANALITICHE: Grado Alcolico: 12.5% vol. Residuo Zuccherino: attorno ai 2 gr/lt
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino scarico con una leggera sfumatura granata. Sentore che ricorda i frutti di bosco, la mora, la confettura di prugne con note di liquirizia. In bocca il vino è delicato, fruttato e tipicamente acidulo. Il suo tannino leggero gli dona un gusto pieno e piacevolmente lungo.
NOTE DEL SOMMELIER: Temperatura di servizio:da servire a 16°C–18°C.
Abbinamenti: primi piatti come risotti di struttura o con secondi di carne rossa o bianca.
NOTE DEL PRODUTTORE: “Biologico per noi è una scelta di vita, una responsabilità che ispira ogni aspetto della nostra realtà. La linea BACK TO BASIC rappresenta l’essenza dell’identità aziendale: ridurre al minimo l’impatto dell’intera filiera del vino sull’ambiente. Le uve certificate bio e vegan provengono dai vigneti della azienda agricola di proprietà. La bottiglia è in vetro 94% riciclato. Il tappo in sughero 100% sostenibile, così come la capsula e l’imballo del cartone, deriva da materiale di riciclo. L’etichetta è ottenuta dagli scarti dell’industria del cotone ed è impiegato il minor inchiostro possibile.”
