Descrizione
Qualifica: RIBOLLA GIALLA Miklus IGT
Vitigno: 100% Ribolla Gialla
Riconoscimento: Indicazione geografica tipica Venezia Giulia
Tipologia: bianco secco
Zona di produzione: San Floriano del Collio
Terreno: collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “Ponca”
Altitudine: 250 m.s.l.m.
Età del vigneto: 41 anni
Tipo di potatura: Guyot
Vendemmia: manuale con rigorosa selezione di grappoli e chicchi.
Epoca di vendemmia: fine Settembre 2018
Lavorazioni nel vigneto: no uso di erbicidi/diserbanti
Vinificazione: l’uva viene vendemmiata, selezionata manualmente e messa a macerazione sulle bucce con raspi per 30 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuale le follature manuali (immersione delle bucce nel mosto). Successivamente le bucce vengono sottoposte alla pressatura soffice e il vino poi troverà posto in botti barrique di acacia per 48 mesi, sempre a contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi.
Varie: fermentazioni con lieviti indigeni, senza controlli di temperature, non chiarificato, non filtrato
Aspetto visivo: giallo intenso/dorato
Note olfattive e gustative: bouquet molto complesso, ampio floreale e fruttato con sentori intensi di frutta matura, tropicali e agrumi, arricchiti da gradevoli note speziate. Al gusto è tannico, minerale e persistente nel finale
Abbinamenti gastronomici: può essere un vino da meditazione, ideale a piatti di fritture di pesce, crostacei, stoccafisso, carni bianche grigliate, risotti con tartufo, polenta con formaggi grassi, formaggi stagionati, formaggi con tartufi ecc.
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.
Temperatura di servizio: 15-18 C°
Annotazioni: Il vino può presentare sedimenti in bottiglia (fondiglio)
Potenziale invecchiamento: 30 +
