Descrizione
Uve: Verdicchio dei castelli di Jesi 100%.
Superficie: 1.00.
Ceppi/Ha: 4.000.
Impianto: 3,00 x 1,00.
Altitudine: 450 m s.l.m.
Esposizione: Sud.
Allevamento: A spalliera, con cordone speronato.
Età delle viti: 20 anni.
Resa per ettaro: 70 q.li per ettaro.
Terreno: Situato sulle colline del comune di Montecarotto, nel cuore della zona classica del Verdicchio Doc.
Vendemmia: Seconda decade di ottobre, raccolta a mano in piccole casse, con selezione delle uve in vigna.
Vinificazione: Pressatura soffice in assenza di ossigeno e temperature controllate.
Affinamento: Breve maturazione sulle fecce fini.
Grado alcolico: 13,5 % vol.
Esame Organolettico:
Colore: All’occhio si presenta di un giallo paglierino limpido e di buona consistenza.
Olfatto: Presenta degli aromi fruttati di pesca ed albicocca e degli aromi fermentativi. Spiccano inoltre sensazioni floreali di biancospino, di acacia e note ben definite di ginestra.
Gusto: Morbido e di struttura presenta la sapidità e l’acidità tipiche del Verdicchio, altrettanto tipico del vitigno è il retrogusto amarognolo nel finale.Non manca di equilibrio e la vendemmia leggermente tardiva gli regala un finale non troppo secco.
Abbinamenti: Perfetto con le principali portate a base di pesce, soprattutto con i pesci grassi come salmone, rombo e rana pescatrice. Può essere comunque piacevolmente abbinato anche con carni bianche.
Temperatura di servizio: 12° C.
